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Evaluando la situación local.
¿Cuáles sistemas de administración avícola se usan en su área?
¿Puede usted ayudar?
Encontrando la brecha
Llenando la brecha
Evaluando sus recursos
Agencias gubernamentales
Compañías privadas.
Agencias internacionales de asistencia técnica.
Si usted está viviendo en su área de trabajo, usted probablemente conoce ya bastante sobre la situación avícola local. Usted probablemente ha comprado huevos y pollos en el mercado y sabe algo sobre la calidad y cantidad disponibles en el mismo. ¿Hay personas que le regalan pollos como muestra de su aprecio? ¿Le despierta el gallo de su vecino? ¿Se ha encontrado usted afrontando el viento soplando de un gallinero pobremente atendido? Por lo general notamos primero las cosas que nos afectan personalmente.
Si usted quiere saber si puede ser útil en la producción avícola, usted debe conocer mucho más sobre cómo el abastecimiento o carencia de pollos afecta las vidas de personas a su alrededor. ¿Se comen los huevos y los pollos por lo general, o se guardan para ocasiones festivas? ¿Los sirven diariamente los restaurantes locales? Si es así, ¿dónde éstos y los comerciantes obtienen sus suministros? ¿Son el gallo del vecino o el gallinero contrario al viento únicos o hay muchos alrededor? ¿Croe usted que los precios son altos o bajos comparados con otras comidas locales? ¿Cómo comparan los precios locales con los precios en otras áreas de su país?
Si usted se encuentra en uno de estos lugares raros donde no hay pollos, ¿cuáles son las razones? Podría ser una condición temporera causada por un brote severo de enfermedad, un aumento drástico en la población predatora o una sequía prolongada. En esos casos, usted podría ayudar a reintroducir los pollos en el área. En otros casos, donde las personas no comen ni huevos ni pollos y no los quieren cerca, usted podría querer encontrar otra actividad totalmente diferente.
Desde la pequeña manada de patio hasta la casa automatizada con 100,000 aves, los sistemas de administración avícola pueden ser clasificados de muchísimas maneras. Hemos escogido las siguientes seis categorías arbitrariamente para brindarle una guía aproximada de lo que usted puede ver en su área. Usted debe observar atentamente a los agricultores locales, viendo cuáles métodos usan y por qué, averiguando lo que ellos consideran problemas y averiguando qué clase de mejoras les gustaría. A menos que ya conozca bastante sobre los pollos y las personas, usted debe limitarse a preguntar, pues su intención ahora es aprender.
Las descripciones e ilustraciones en esta sección se incluyen solamente con el propósito de enseñar una progresión de la tecnología y de los tipos básicos de operaciones avícolas. Las circunstancias en su propia villa pueden ser diferentes, pero los principios serán similares. Los siguientes capítulos explican las ventajas y desventajas de cada uno de los seis sistemas demostrados aquí.
Pollos campestres, pasto libre.
En este sistema, el agricultor no procura controlar el consumo de agua ni la comida de la manada, aunque se les podría proveer desperdicios de comida y puñados de granos de vez en cuando. La manada consigue su propio albergue y usa sus instintos para eludir a los predatores. El agricultor no provee medidas sanitarias y la vacunación es provista por agentes gubernamentales durante las propagaciones epidémicas. La gallina trata de esconder sus pocos pequeños y lo logra por lo regular. La gallina cría sus propios huevos, poca carne y tiene muy poco de ambas cosas para vender. Las pérdidas, especialmente de pollitos, debido a enfermedades, predatores y robo, son muy altas.
Parcialmente controlados, pasto libre.
En este sistema, el agricultor provee albergue durante la noche y alguna comida suplementaria. La crianza casi no se puede controlar, pero el campesino puede proveer un sitio como nidal donde la gallina clueca incube sus propios huevos y el agricultor pueda poner los huevos de otras gallinas debajo de ella también. (Una gallina clueca es la que quiere sentarse e incubar huevos y criar los pollitos). El agricultor podría hacer uso del sistema de extensión agrícola local para algún consejo o inoculaciones.
Pollos en contención con pasto limitado.
Hay muchas variaciones de este sistema. El aspecto esencial es que la manada se contiene en un albergue durante la noche y durante niel tiempo. Durante otras condiciones de tiempo, los pollos están libres para comer cualquier hierba y otra comida que encuentren dentro de un patio o lugar cercado. Algunas veces los albergues son pequeños y portátiles, tienen piso de tela de alambre y se mudan frecuentemente a tierra limpia y hierba dentro del patio. Otras veces los albergues son más grandes y estacionarios. Los pollos podrían ser confinados a un patio, o ser rotados cada cuantos meses hacia cercados frescos y adyacentes.
En sistemas de pastos limitados, el agricultor provee la mayoría del alimento y agua, algunas veces fuera tanto como dentro de la casa. Los pollos podrían ser de manadas locales o crianzas mejoradas. El agricultor podría tener el beneficio de consejo técnico además del disponible por sus vecinos. Si el gallinero es estacionario, podría usarse un sistema de mullido hondo de pujas o sistema de piso levantado. (Véase más adelante)
Pollos en contención, mullido profundo.
En cualquier sistema contenido, los pollos están adentro todo el tiempo. La fuente de la crianza casi siempre es un criador comercial. El agricultor provee todo el alimento y agua, las cajas para nidos y quizás las perchas (varales) dentro de la casa. Por lo general, el agricultor tiene el beneficio de consejo técnico. Las pérdidas debido a los predatores, enfermedades y robo, son menores comparadas con otros sistemas. El sistema contenido requiere una inversión sustancial por ave.
El piso de las casas de mullidos profundos se cubre con hasta 15 centímetros (cm) de material camas (viruta de madera; arroz, trigo u otras vainas de granos o; caña de azúcar o paja triturada, etc.) que absorbe la humedad de deyecciones.
Contenido, piso elevado.
Las características de este sistema son las mismas que las de mullido profundo, excepto que los pollos viven en un piso elevado, semi-abierto y las deyecciones caen a la tierra o a una capa liviana de mullido en el suelo. Por lo general, los pisos están hechos de listones de madera, pero a veces se usan tejidos de alambre o metal desplegado. (El metal despelegado es una plancha de metal que ha sido parcialmente cortado y estirado y parece como tejido de alambre de gran espesor, con hoyos en forma romboidal).
Jaula o grupos de jaulas
Este sistema se usa solamente para
las gallinas ponedoras. Las gallinas viven en jaulas donde se proveen la comida y el agua.
Las jaulas pueden colocarse en cualquier área resguardada. Por lo regular, el agricultor
usa el consejo de los agentes de extensión. La inversión por gallina puede ser la más
alta de todos los sistemas, especialmente si las jaulas están construidas con alambre
caro.
Suponemos que cualquier persona en un área donde no se crían pollos y donde hay poca esperanza de introducirlos, ya ha cambiado este manual por otro material de lectura. Si usted se encuentra en una área donde la cría de pollos en gran escala es abundante, los precios de huevos y carne son muy bajos y hay solamente pocas oportunidades de usted contribuir a menos que sea un técnico con mucha experiencia, usted debe busca otra cosa que hacer.
Ambas situaciones son raras en
países en desarrollo. Por lo general, hay espacio para mejorar la situación existente.
Mientras más usted aprenda sobre la crianza de pollos en general y las circunstancias
específicas en su área, mejor preparado estará usted para ayudar. Los capítulos
siguientes le brindarán a usted varios hechos esenciales y algunas ideas útiles para
sugerir mejoras a nivel local. La bibliografía ennumera más material para de lectura que
usted puede ordenar. Pero, antes que usted trabaje de lleno con el material técnico,
existe un acercamiento para trabajar con personas trabajando con aspectos del desarrollo,
(en este caso, avicultores o avicultores potenciales) que sugerimos usted mantenga en
mente.
Casi ninguna operación avícola alcanza su potencial máximo de producción. Usted debe tratar de evaluar el potencial de producción en su área. Lo que usted busca no es situación idealizada donde ningún error puede ocurrir, sino lo que razonablemente pueda esperarse por sus amigos y vecinos si ellos trabajan a gusto y procuran buen consejo. No existe ninguna fórmula exacta para determinar el potencial de producción, aunque este manual sí le ofrece algunos promedios de producción que son guías razonables. Las condiciones y actitudes locales siempre determinarán el resultado final.
Según usted calcula el potencial técnico y lo compara con la situación presente, usted verá algún grado de diferencia entre ellos. El potencial de producción menos la situación presente es igual a la brecha. Usted estará laborando para ayudar a llenar esta brecha.
Consígnese a la brecha local. No se
preocupe sobre la gran diferencia entre lo que usted ve y los resultados obtenidos en
naciones industrializadas. Trabaje con posibles ventajas locales tales como pequeñas
inversiones de más tiempo, dinero y energías podría rendir recompensas relativamente
grandes; la mano de obra y algunas provisiones podrían ser relativamente baratas en su
área; los precios en el mercado podrían ser altos y pequeñas mejoras en ellos podrían
aumentar la demanda exponencialmente según las personas más pobres vean que ahora ellos
pueden proporcionarse algunos huevos y carnes.
La clave para llenar la brecha es aumentar el control sobre los factores de producción. Esto podría significar el introducir nuevos métodos y recursos disminuyendo los costos de aquellos actualmente en uso. El espacio entre las situaciones existentes y potenciales puede ser abrumador. Si usted trata de cambiar todo a la vez, usted y el agricultor pueden frustrarse. Para evitar ésto, divida la brecha en pequeños incrementos que el agricultor pueda manipular. Por ejemplo, si los pollos están apiñados en una estructura pobremente ventilada, tienen parásitos intestinales y no tienen abastecimientos adecuados de comida y agua, usted podría primeramente sugerir que se vendan algunos pollos para reducir el apiñamiento, aumentar la ventilación y proveer comida y agua apropiada.
Aunque menores, estos cambios
traerán resultados rápidos y no son costosos. Entonces usted podría empezar a afrontar
otros problemas, de uno en uno. Cierre la brecha ayudando a los agricultores a seleccionar
incrementos que ellos puedan absorber más fácilmente y que tengan las mejores
oportunidades para resultados observables. Este manual describirá la mayoría de los
incrementos básicos que puedan ser útiles y ayudarle a escoger los que usted sugiera.
Para ayudar a determinar la brecha use el Apéndice C (Criterios específicos para el
agricultor) para cada agricultor en su área.
El Apéndice F enumera algunos
recursos disponibles, pero la mayoría de estos recursos serán difíciles de obtener.
Siempre es mejor trabajar con los recursos locales. Debe haber muchos disponibles, si
usted los busca.
Antes de comenzar cualquier actividad avícola, usted debe consultar con la agencia gubernamental avícola, comunmente parte del Ministerio de Agricultura. Ahí puede hallar información sobre el apoyo disponible. Esto probablemente incluye recomendaciones sobre:
• Vacunación y medicinas - dosis, proyecciones, equipo, programas de emergencia y servicio gratuito disponible.
• Nutrición - fuentes de mezclas de comida, fuentes de ingredientes, costos, fluctuaciones temporales, qué trabaja mejor en su área.
• Diseños de construcción - uso de materiales locales, consideraciones ambientales, reducciones de costo.
• Abastecimiento de agua - disponibilidad, enfermedades y tratamientos oriundos al agua.
• Equipo - fuentes y diseños.
• Abastecimiento - fuentes de pollitos y polluelas (gallinas de menos de un año), crianzas disponibles y cuáles producen mejor.
• Asistencia financiera - fuentes y procedimientos de aplicación.
• Facilidades de laboratorio - donde están y qué servicios pueden brindar.
• Consideraciones culturales - cómo trabajar con ellas.
• Publicaciones de extensión en el lenguaje local - cómo obtenerlas.
• Tópicos no mencionados en esta lista - podrían haber muchos.
Las compañías privadas tienen gran interés en el éxito de los agricultores. Por lo general, estas compañías ofrecen información y consejo difícil de encontrar en otros sitios. Sin embargo, si usted puede escoger entre varias compañías, es mejor investigar con varias y tratar de balancear los diversos intereses personales. Las compañías que se deben considerar incluyen:
• Compañías criadoras - A menos que también sean productoras de huevos y carne y que puedan sentirse amenazadas por posible competencia, la información que usted obtenga de ellas debe ser valiosa.
• Compañías farmacéuticas - Buenas fuentes de información sobre las enfermedades y sus controles.
• Fabricantes de equipo - Este podría ser un artesano local en un puesto de mercado pequeño, un taller en un pueblo o distribuidor de productos importados. Debido a su valiosa experiencia local, éstos pueden ayudarle a disminuir los costos y evitar fallas.
• Suplidores de alimento - Proporcionan recomendaciones con su mezcla preparada de alimentos. Si usted proyecta mezclar su propio alimento, éstos podrían recomendarle ingredientes al mejor precio y proporcionarle suplementos de vitaminas, minerales y proteínas.
Cooperativas, préstamos, instituciones de educación e investigación.
Usted debe saber dónde se
encuentran y lo que ofrecen. Las cooperativas se discuten en el capítulo 9 (pág. 205).
Las instituciones que prestan dinero no son solamente fuentes de finanzas. Pueden también
suplir información sobre cómo reducir costos y riesgos. Por lo general, las
universidades, escuelas técnicas y laboratorios de investigación son fuentes de mucha
información útil.
Las organizaciones tales como la Organización de
Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), la Agencia Para Desarrollo
Internacional de los Estados Unidos de Norte América (AID) y muchas otras podrían tener
oficinas en su país, donde usted podría obtener consejos útiles y publicaciones.
Quizás podría obtener los servicios de un residente experto en pollos. El personal
administrativo del Cuerpo de Paz local o la Colección e Intercambio de Información del
Cuerpo de Paz (ICE) podrían brindarle a usted algunos recursos que necesite.
La red mercantil, local y distante.
Toda persona que esté trabajando en la producción y mercadeo avícolas, puede ofrecerle consejo sobre los precios, temporadas, abastecimientos, preferencias del consumidor, etc. Algunas veces sus consejos son contradictorios y confusos, pero muchas veces usted oirá un concenso que le indique la dirección correcta.
Los tres capítulos siguientes describen varias prácticas de cuido y mercadeo avícola. Cuando usted tenga estos fundamentos en mente, podrá usar las sugerencias en el capítulo 9 para identificar a las personas que podrían querer intentar la crianza de pollos o quieran mejorar su operación actual. Cuando ellos hayan expresado sus necesidades, ambos pueden empezar a planificar cómo llenar esas necesidades.