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3. Appréciation récapitulative de l'impact sur l'environnement
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Les procédés de mouture et de décorticage pratiqués dans le meunerie (mouture, tamisage, décorticage par friction et centrifugation) nécessitent de grandes quantités d'air pour la manutention, la séparation, le refroidissement et l'aspiration. Le dépoussiérage de cet air représente une mesure hautement prioritaire.
Par ailleurs, on s'attachera également à trouver des solutions optimales au problème du bruit produit par de telles installations.
Pour les installations de meunerie en projet, on appliquera les valeurs limites définies par la législation du pays concerné. A défaut de réglementation suffisante, on se référera aux normes internationales. La réglementation et les valeurs limites en vigueur en Allemagne sont mentionnées ci-après à titre d'exemple.
Une liste des textes de loi et ouvrages de prescriptions techniques en vigueur en Allemagne, qui devront être pris en compte pour chacun des domaines d'intervention concernés, est reproduite ci-après:
Les sous-produits des minoteries et installations de décorticage peuvent presque tous être valorisés par l'industrie des aliments pour animaux. Ils constituent en outre une source d'énergie potentielle ou peuvent être employés par d'autres industries de transformation (huileries et brasseries, aciéries et fonderies) en tant que produits bruts ou produits auxiliaires.
Pour ce qui est de la protection des riverains contre les nuisances sonores, les valeurs limites d'émissions en Allemagne sont fixées par les Instructions Techniques sur la protection contre le bruit "TA-Lärm". La directive 2058 du VDI (association des ingénieurs allemands) s'applique au bruit sur le lieu de travail: fourniture de protections auditives à partir de 85 dB(A) et port obligatoire d'une protection auditive à partir de 90 dB(A). Les postes de travail exposant le personnel à de tels niveaux sonores devraient être signalés par des moyens appropriés et l'application des mesures de sécurité devrait être contrôlée.
Les mesures du niveau sonore et de la qualité de l'air effectuées dans les minoteries permettent de déterminer les répercussions écologiques des installations et de définir les mesures de protection requises.
Tableau 2 Le bruit dans l'industrie meunière - Tableau de référence
| Machine/Partie du bâtiment | Niveau
sonore dBA |
Fréquences Hz |
| Séparateur | 105 | 1000 à 2000 |
| Machines de blutage | 100 | 800 à 1200 |
| Appareils à cylindres | 105 | 1500 à 1800 |
| Nettoyeurs | 108 | 1800 |
| Compresseurs | 95 | 2000 |
| Ventilateurs haute pression | 100 | 2500 |
Ces chiffres montrent que les mesures de protection contre le bruit ne concernent pas seulement le voisinage mais sont également nécessaires à l'intérieur des établissements pour le personnel travaillant en atmosphère bruyante.
Les précautions à prendre pour différents produits utilisés sont indiquées dans un catalogue distinct traitant des normes antipollution.
En cas d'emploi de carburants pour le séchage, on veillera à utiliser uniquement des produits dont la teneur en soufre ne dépasse pas 1,0%.
4. Interactions avec d'autres domaines d'intervention
La meunerie est un secteur industriel auquel sont reliées toute une série d'activités en amont et en aval, par ex. la production végétale, les transports, les opérations de transit et l'utilisation des produits obtenus pour la préparation de produits alimentaires. On y trouve donc différents recoupements avec d'autres domaines de projet. Le cas échéant, certains passages de ce texte renvoient d'ailleurs aux autres dossiers d'environnement en question.
5. Appréciation récapitulative de l'impact sur l'environnement
Du fait des matières premières et des procédés employés, les minoteries et les installations de décorticage transformant les céréales et graines tropicales en produits destinés à l'alimentation humaine, de même que les installations de séchage et de nettoyage des semences qui s'y rattachent, fournissent également des sous-produits qui sont récupérés dans presque tous les cas pour la préparation d'aliments concentrés pour le bétail. Dans les rizeries en revanche, les balles de riz employées à la production de vapeur peuvent être une source de pollution.
Les poussières, substances inflammables, nocives et sources d'incendie potentielles, constituent un danger omniprésent dans les minoteries et les centres de stockage. L'entretien et le contrôle assidus des installations d'aspiration ainsi que la surveillance des accumulations de poussière, de la température et de l'humidité sont autant de mesures préventives à appliquer. Le personnel devra être formé de façon à pouvoir s'acquitter de ces tâches.
Les établissements industriels exposant le voisinage à des nuisances sonores sont tenus de respecter les seuils d'émission prescrits pour le bruit. Ils devront prendre les mesures qui s'imposent, notamment prévoir une distance suffisante jusqu'aux habitations les plus proches et insonoriser au mieux leurs équipements. A l'intérieur des entrepôts et des locaux des minoteries, le niveau sonore représente pour le personnel une nuisance qu'il ne faut pas sous-estimer. Sachant que les atmosphères bruyantes peuvent provoquer des déficits auditifs, la protection contre le bruit sur le lieu de travail devrait faire l'objet d'une attention particulière. Des protections auditives individuelles sont à prévoir et leur port à surveiller.
L'utilisation d'insecticides et de pesticides pour la lutte antiparasitaire et l'enrobage des semences est problématique, dans la mesure où il s'agit de substances hautement toxiques pouvant nuire à la santé en cas de diffusion incontrôlée et d'utilisation non conforme. La manipulation de ces produits phytosanitaires est donc réservée aux personnes spécialement formées à ces tâches et disposant des appareillages correspondants.
Si certaines expériences ont déjà permis de montrer que les matières organiques dont sont chargées les eaux de procédés pouvaient être dégradées au moyen de fermenteurs, il est toutefois conseillé de prévoir un décanteur lorsque les effluents sont fortement chargés.
Les effluents résiduaires et déchets solides produits par les minoteries modernes sont peu polluants. L'eau industrielle employée au conditionnement avant la mouture est absorbée par les grains. Quant aux installations comportant des laveuses, elles devront respecter les seuils prescrits pour la charge organique des effluents rejetés. Ceci s'applique également aux eaux résiduaires provenant de la préparation de bulgur et de riz étuvé.
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VDI-2057, Einwirkungen von mechanischen Schwingungen auf den
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VDI-2711, Schallschutz durch Kapselung.